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【性状】本品为白色结晶或结晶性粉末；无臭，无味。
熔 点
101-103 °C(lit.)
密 度
1.60[1]
闪 点
220 °C
比旋光度
-2 o (c=8.5, H2O)
折射率
-6.5 ° (C=10, Acetone)
化学式
C4H6O5
分子量
134.09
L―苹果酸在食品、医药、日用化工等部门的用途如下：（1）食品工业：用做加工和配置饮料、露酒、果汁，也用于糖果、果酱等的制造，对食品且有抑菌防腐作用
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上海嘉辰化工有限公司
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